Manger équilibré avec un petit budget : le Nutri-Score est-il accessible aux courses pas chères ?
L'idée que bien manger coûte forcément cher est très répandue. Elle est en partie fausse : beaucoup des produits les mieux notés au Nutri-Score sont aussi parmi les moins chers au kilo, à condition de cuisiner un minimum. Voici comment utiliser le logo pour faire des courses équilibrées sans exploser son budget.
Ce que l'on sait
Les études de consommation alimentaire, dont l'enquête nationale INCA 3 de l'Anses, montrent des écarts selon le niveau socio-économique : les ménages modestes consomment en moyenne moins de fruits et légumes et de produits complets. Le prix joue, mais aussi le temps disponible, l'équipement et les habitudes. Le Nutri-Score ne règle pas ces contraintes, mais il aide à repérer, dans chaque rayon, les produits simples et bien notés qui ne coûtent pas plus cher.
Les produits bien notés et bon marché
| Produit | Note habituelle | Pourquoi il est intéressant |
|---|---|---|
| Lentilles, pois chiches, haricots secs ou en conserve | A | protéines et fibres, parmi les sources de protéines les moins chères |
| Flocons d'avoine nature | A | petit-déjeuner complet pour quelques centimes la portion |
| Légumes surgelés nature | A | pas de perte, pas d'épluchage, disponibles toute l'année |
| Conserves de légumes et tomates pelées | A le plus souvent | longue conservation, base de nombreux plats |
| Pâtes et riz complets | A | fibres, prix proche des versions raffinées |
| Yaourt nature 0 % ou fromage blanc nature | A (B pour les versions au lait entier) | protéines et calcium, bien moins cher que les desserts lactés |
| Lait demi-écrémé | B | seule l'eau est notée A parmi les boissons |
| Sardines ou maquereaux en conserve | B le plus souvent | poisson gras à petit prix |
Notes établies par Nutri-Guess avec l'algorithme actualisé, pour des produits types. Les fruits et légumes frais, les œufs et les viandes vendues à la coupe sont des produits bruts qui n'affichent pas de Nutri-Score ; ils restent la base d'une alimentation équilibrée.
Marques de distributeur, marques nationales : que dit la note ?
Pour les produits bruts ou peu transformés (légumineuses, flocons, légumes surgelés nature), la composition varie très peu d'une marque à l'autre : les notes sont en général identiques, et la marque de distributeur coûte souvent moins cher. Pour les produits transformés (plats préparés, biscuits, céréales), les recettes diffèrent vraiment : ni le prix ni la marque ne garantissent une meilleure note. La bonne méthode est de comparer le Nutri-Score et le prix au kilo, obligatoirement affiché en rayon, entre deux ou trois produits.
Et le bio ?
La certification biologique ne fait pas partie du calcul : un produit bio et un produit conventionnel de même composition ont la même note. Le bio a d'autres intérêts (pesticides de synthèse, pratiques agricoles), mais pour un budget serré, il ne change pas le profil nutritionnel. Si l'on souhaite en consommer, les produits bruts et secs (légumineuses, flocons, riz) sont souvent ceux où l'écart de prix est le plus faible.
Les stratégies qui marchent
- Cuisiner les légumineuses : un plat de lentilles fait maison revient nettement moins cher qu'un plat préparé, et sa composition est maîtrisée.
- Acheter les produits secs en grand conditionnement ou en vrac, en vérifiant le prix au kilo.
- Utiliser les légumes surgelés nature hors saison : leur intérêt nutritionnel est proche des légumes frais, sans gaspillage.
- Réserver les produits transformés à quelques achats ciblés et les comparer au Nutri-Score.
- Remplacer les boissons sucrées par l'eau : c'est à la fois la seule boisson notée A et l'économie la plus simple.
Pour apprendre à repérer rapidement les produits bien notés, le jeu Nutri-Guess propose de deviner la note de vrais produits vendus en supermarché.
Sources
- Santé publique France, questions-réponses sur l'algorithme actualisé (V11) : www.santepubliquefrance.fr
- Merz B. et al., « Nutri-Score 2023 update », Nature Food 5, 102-110 (2024) : www.nature.com
- Anses, étude individuelle nationale des consommations alimentaires INCA 3 (2017)
- Manger Bouger (Santé publique France), recommandations alimentaires pour les adultes : www.mangerbouger.fr
- Open Food Facts, base de données ouverte des produits alimentaires (licence ODbL) : fr.openfoodfacts.org