Le Nutri-Score des yaourts et produits laitiers : démêler le vrai du marketing

Mis à jour le 18 octobre 2026 · Lecture : 6 minutes · Par Jacques Blandignères

« 0 % », « riche en protéines », « source de calcium » : le rayon laitier est couvert de promesses. Le Nutri-Score les ramène toutes à la même lecture, et le nouveau calcul, appliqué en France depuis le 16 mars 2025, a changé deux choses importantes : le lait et les yaourts à boire sont désormais notés comme des boissons, et les produits laitiers sucrés sont plus sévèrement jugés. Voici le classement du rayon.

Le classement du rayon laitier

Notes calculées par Nutri-Guess avec la grille générale de l'algorithme actualisé, à partir de compositions typiques et des valeurs médianes des produits les plus scannés sur Open Food Facts en France. Une marque peut différer selon sa recette.

Ce que disent les données d'Open Food Facts

Sur 7 646 yaourts vendus en France notés par Open Food Facts, 43 % sont en A ou B et 48 % en C. Les fromages sont en D pour 75 % d'entre eux.

Relevé du 18 octobre 2026 dans Open Food Facts (licence ODbL) : produits référencés comme vendus en France dont le Nutri-Score est calculé avec l'algorithme actualisé. Chaque référence compte pour une, quel que soit son volume de ventes, et une fiche saisie par les contributeurs peut contenir des erreurs.

Des yaourts notés A parmi les plus scannés

Les yaourts à boire les plus scannés

Notés comme des boissons depuis le nouveau calcul, ils sont en D ou E avec 10,4 à 10,8 g de sucres pour 100 g.

Valeurs pour 100 g relevées sur les fiches Open Food Facts le 18 octobre 2026, produits classés par nombre de scans dans l'application Open Food Facts. Une recette peut changer : la fiche de chaque produit, accessible par son nom, donne la version à jour.

Yaourts nature : le gras fait la différence

Le lactose naturellement présent (4 à 5 g pour 100 g) compte comme des sucres, mais ne coûte qu'un point. Ce qui départage les yaourts nature, ce sont les graisses saturées : un yaourt 0 % obtient A, un yaourt au lait entier B, un yaourt à la grecque, plus crémeux, C. Le skyr, très riche en protéines et presque sans matières grasses, fait partie des produits laitiers les mieux notés.

Yaourts aux fruits et aromatisés : la marche du C

Dès qu'un yaourt contient de la préparation de fruits ou un arôme sucré, ses sucres passent de 4 à 12 ou 15 g pour 100 g : 3 à 4 points supplémentaires, et une note qui glisse en C. L'algorithme ne distingue pas les sucres du fruit des sucres ajoutés : il lit la ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel. Un détail étonne souvent : pour les produits solides, les édulcorants ne sont pas pénalisés. Un yaourt 0 % aromatisé et édulcoré, peu sucré, peut donc rester en A ; la composante « édulcorants » ne concerne que les boissons.

Desserts lactés

Crèmes desserts, riz au lait et flans combinent sucres et un peu de graisses saturées : C le plus souvent. Les mousses au chocolat et les desserts très crémeux, plus gras et plus sucrés, atteignent D. Les produits laitiers « pour enfants » ne sont pas traités à part : un petit-suisse nature obtient B, sa version aux fruits sucrée C. L'emballage, les personnages et les mentions « calcium » ne changent rien au calcul.

Lait et yaourts à boire : désormais des boissons

Depuis l'actualisation, le lait, les yaourts à boire et les boissons lactées suivent la grille des boissons, où seule l'eau peut obtenir A. Le lait écrémé et le demi-écrémé sont en B, le lait entier le plus souvent en C. Les boissons lactées sucrées reculent nettement : en France, 47 % d'entre elles sont désormais en E, alors que 88 % étaient en B avec l'ancien calcul. Le détail est dans l'article sur la grille des boissons.

Les fromages

Les fromages bénéficient d'une règle propre : leurs protéines comptent toujours, même quand ils sont riches en graisses saturées et en sel. La plupart restent en D (camembert, comté, chèvre), les moins salés comme la mozzarella obtiennent C, et les plus salés comme le roquefort E. Le nouveau calcul a légèrement amélioré les fromages à pâte dure peu salés : en France, 19 % des fromages à pâte ferme ou demi-ferme sont désormais en C, contre 5 % auparavant.

Probiotiques, calcium, protéines : ce que le logo ne voit pas

Les ferments, le calcium et la vitamine D n'entrent pas dans le calcul. Côté allégations, l'Union européenne encadre strictement ce qui peut être écrit sur l'emballage : l'allégation selon laquelle les cultures vivantes du yaourt améliorent la digestion du lactose est autorisée, mais aucune allégation générale sur les « probiotiques » et l'immunité n'a été acceptée à ce jour. Un yaourt « actif » est donc noté exactement comme un autre yaourt de même composition.

Les alternatives végétales

Les desserts au soja nature, riches en protéines et peu sucrés, obtiennent le plus souvent A. Les boissons végétales non sucrées, notées comme des boissons, obtiennent B ; sucrées ou aromatisées, C ou moins. Les desserts à base de lait de coco, très riches en graisses saturées, sont pénalisés : C sans sucre, D dès qu'ils sont sucrés.

La combinaison la mieux notée

Un yaourt nature 0 % ou un skyr nature (A) avec des fruits frais coupés soi-même : on garde la meilleure note du rayon, on dose le sucre et on ajoute des fibres. C'est aussi un bon exercice d'entraînement pour le Marathon du jour, où les yaourts « 0 % » aromatisés font partie des pièges classiques.